氯化鈉在乙腈中的溶解能力很弱，易溶於水，可以有利於兩相分層，同時減少被測組分在水中的溶解。不過氯化鈉加入的量不能太大，否則會影響極性農藥如乙酰甲胺磷等的萃取。
乙腈的鹽析現象：鹽的加入產生強烈的水化作用， 鹽束縛了更多的水分子，使本來能與乙腈相互作用的自由水分子數目顯著下降， 從而產生相分離現象。透過這樣的辦法可以將本來溶解在水相中的物質在相分離過程中而被萃取到富乙腈相中， 這樣的萃取方法被稱作乙腈鹽析萃取法。作爲相分離引發劑的鹽主要有：氯化鈉、氯化鈣、硫酸鋅、硫酸銨、硫酸鎂、高氯酸四丁基銨等， 鹽的種類會影響萃取回收率。
