1、月桂葉，樟科常綠樹甜月桂的幹葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間纔能有效釋放其獨特的香味
2、奧利根權，脣形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分，其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味，有濃烈的芳香和辛辣味，意大利人稱之爲蘑菇草
3、法香，又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽，傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸，法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗爲清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣
4、他力根，菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香，其幹葉和花頭用於食品烹調，也是進階法國菜式中不可缺少的香草
5、百里香，脣形科具有刺激性氣味的草本植物，經長時間烹煮亦能保 存其香味。
