素面又叫掛麪。是中國，日本，朝鮮琉球傳統麪食，在中國習慣上稱之爲掛麪，用小麥麪粉製成。與烏龍麪一樣，素面規格嚴謹，面身直徑通常要求小於1.3毫米。素面味冷而清，可浸於肉湯或者丸子中，亦可下至醬油中，而不燒於其它食物上。北方人多喜歡食用。
素面又叫什麼
素面叫齋面也叫白水面還叫清湯麪。
素面（清湯麪）顧名思義就是基本不加佐料的麪條，尤其是不加容易使麪條麪湯上色的佐料比如醬油、料酒、肉湯、紅油等。
潔白的麪條、清澈的湯，搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡或者需要吃清淡食物的人，且能爲身體夠補充一定的碳水化合物。
