水稻播種後最早可能60天就能抽穗，但也有可能播種後120-130天才能抽穗，具體時間要看具體品種及種植區域等條件而定，不好一概而論。
目前我國水稻品種衆多，但是按照播種後至收穫時整個生育期長短大致分爲三類，水稻生育期在150天以上的的稱之爲晚熟品種，最多不會超過180天，120-150天的爲中熟品種，少於120天的爲早熟品種，一般多爲90-120天。對於早熟品種一般水稻會在播種後60-90天左右抽穗並開花，而對於晚熟品種，一般多在播種後85-110天左右抽穗開花結實，而對於生育期較長的晚熟品種，一般都在水稻播種後的110-130天左右。不過對於同一品種播種在南方的，一般會因爲溫度常年比較高，日照比較短而生育期縮短，使抽穗開花提前，而對於北方種植的時則一般會因爲生育期被延長，抽穗開花時間也會相對延遲，所以對於南方種植的早稻品種，在北方種植時就有可能成爲中熟或晚熟品種，而北方品種到南方種植也有可能變爲中熟甚至晚熟品種，進而播後開始抽穗開花天數也不同。同樣在相同地區，隨海拔增高，水稻播後抽穗天數也會明顯延遲。
總之，不同水稻品種，不同區域乃至海拔高度不同，其播種後抽穗的天數也會明顯不同。具體要看品種及種植區域的溫度，光照及海拔高度等而定。
