水果有點爛能吃嗎?
世界上糟心事那麼多,買到爛水果絕對算一件!心血來潮買袋水果犒勞自己
卻發現中間出了個爛果子!!扔了吧浪費,吃了吧怕中毒,於是萌生疑惑水果沒壞的部分還能吃嗎???
事實上,水果一旦出現腐爛,表明各種微生物已經開始繁殖,特別是真菌在水果裏繁殖會加快,產生一些有害物質。
這些有害物質可以從腐爛部分透過果汁向未腐爛部分擴散,這些外觀尚好的未腐爛部分同樣含有微生物代謝物,尤其是真菌黴素。
而人食用真菌黴素後可能出現噁心、腹痛、腹瀉等症狀,甚至有患癌風險。
1水果容易出現褐變
所謂褐變,是指運輸途中或儲藏時的碰撞,使水果細胞受損,細胞質溢出,傷口呈現出特別的顏色。
此類機械性損傷若是給水果造成了開放性傷口,也就是水果破損,則可能招致真菌和細菌,繼而出現腐爛。
因此,出現褐變的水果應將“色變”的部分挖掉後再食用,並應儘快吃完。
另外,有些水果的細胞膜破損後,釋放出來的多酚類物質,也會在氧化酶作用下與空氣裏的氧發生反應生成棕色物質。
這種水果會變得又黑又軟,口感也不如新鮮水果。
2水果生熟混着買
在日常生活中,我們應該如何對待爛掉的水果呢?
1.建議最好選擇肉質鮮嫩、色澤光亮的新鮮水果,儘量不要吃腐爛水果。
2.市面上有不少的盒裝水果,因爲無法確定商家是否將已出現腐爛的水果處理後銷售,購買時應提高警惕;
3.購買水果時,不要全挑熟果子,可以生熟混着買。之後再根據不同水果的特性、生長地區和品種來決定合適的儲存方法。