大多數疾病潛在的病因都會涉及炎症，如關節炎，炎症性腸道疾病、哮喘、過敏、鼻炎、心臟疾病、癌症、老年癡呆症和糖尿病等。日常飲食可以或好或壞地影響這些炎症性疾病，消炎食品及誘發炎症食品到底有哪些呢？
消炎食品
1、ω-3脂肪酸對人體很多疾病都有治療效果，對一些炎症也有抑制作用，如類風溼關節炎，可以透過吃野生鮭魚，沙丁魚，鯡魚，鳳尾魚，亞麻籽，大麻籽，核桃等食物攝取。此外，也可以透過吃各種特級初榨油來攝取，如橄欖油，鱷梨油，亞麻籽油，大麻籽油，核桃油。
2、水果和蔬菜含有豐富的抗氧化劑，這些天然抗氧化劑非常重要，洋蔥，大蒜，辣椒和深色綠葉蔬菜中的類胡蘿蔔素，維生素K和維生素E具有很高的抗炎消炎作用。
3、香草和香料化合物包括對抗炎症的成分。薑黃，牛至，迷迭香，生薑和綠茶中含有的生物類黃酮和多酚類物質可以減少炎症，限制自由基的產生。
誘發炎症食品
1.不健康脂肪類飲料會誘發並且促進炎症的發作，很多人吃加工食品或者快餐，這裏面含有大量引發炎症的omega-6脂肪酸，而沒有足夠的抗炎ω-3脂肪酸，這種不平衡飲食，導致身體炎症加重。ω-6脂肪酸存在於玉米，紅花，向日葵，花生和大豆油等食品中。
2.精製的碳水化合物也能促進炎症的發作，精製麪粉和含糖量高的食物，提升體內胰島素的釋放，提高血液葡萄糖水平，這些都是促發炎症的信使，會加劇炎症的發作。
3.過敏性食品在炎症方面也發揮一定的副作用，很多人都不能容忍小麥和乳製品中的蛋白質，引起腸道過敏，這會引起炎症等一系列反應。
