贛州人造豬耳朵橫空出世 專家支招如何識別豬耳朵
昨天，有媒體曝出江西贛州發現了懷疑用明膠和塑料製成的人造豬耳朵。那真假豬耳朵要如何識別呢？食品專家介紹，真假豬耳朵識別起來並不難，一般情況下，經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留細小的豬毛，而假豬耳朵沒有天然的紋理，口感也沒有那種天然的豬肉味兒。
贛州人造豬耳朵橫空出世 專家支招如何識別豬耳朵
隨後，贛州贛縣工商局梅林工商分局執法人員查獲了一家假豬耳朵攤點，執法人員發現，這種豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
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據賣假豬耳朵攤點的老闆交代，該批豬耳朵是從河南安陽購入，加運費每斤7.5元，購來時未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)將原本的味道蓋住，再用醬油浸泡着色即可。這些加工程序，都是他在贛州市章貢區沙河鎮一出租屋完成的，之後再運到贛縣銷售。因爲心虛，他在每個市場只停留20分鐘左右，並不停穿梭在不同的市場。贛州工商部門對假豬耳朵的加工點進行了查封。
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如何識別：
真的表面有細小豬毛
假的表面看不到紋理
江蘇省畜產品質量檢驗測試中心的專家介紹，一般情況下，經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。
