魚香肉絲蓋澆飯的做法，滿滿一碗看上去甚是滿足，所以你還在等什麼呢。
魚香肉絲蓋澆飯的做法
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萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因爲炒後容易出水），泡發的木耳洗淨切絲，紅辣椒切絲備用。裏脊肉切絲，蔥切成蔥花。裏脊肉里加入5ml的澱粉，蠔油。攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（爲了肉滑炒更嫩），醃製10分鐘左右。鍋裏倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。放入醃好的肉絲快速滑炒幾下。倒入魚香醬。
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翻炒一會，魚香醬炒出香味。倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。再倒入紅辣椒絲，萵筍絲。快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。鍋裏提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。米飯，油麥菜擺入盤子裏，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲。
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小貼士：1.當然用冬筍最好，不過在有些地區有些季節買不到冬筍的話，用萵筍代替也很不錯的。家庭版本的，好吃才最重要。2.我做的這個蓋澆飯是很快的，不麻煩自己兌料汁，只要魚香醬就味道不錯，不夠鹹的話適量加鹽，魚香醬本身就有鹹味的，酌情添加。3.最後放入水澱粉，湯汁濃稠快速翻炒，因爲萵筍不宜炒的時間過久，會太軟出水口感會差點。
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我做的就是那麼不太正宗的魚香肉絲蓋澆飯。我是用萵筍做的。因爲有些地區不是每個季節都可以買到冬筍的。難道我因爲想吃，但幾個月都買不到需要的食材，就不吃這個菜了？俺做滴是家庭版的魚香肉絲蓋澆飯，怎麼好吃就怎麼來。
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這次做蓋澆飯還偷了個懶，用了魚香醬，省去了自己調汁的麻煩，這個很適用初級學習做菜的朋友。做好的魚香肉絲給米飯上一澆，香味迎面而來，吃到最後乾脆把菜和米飯拌在一起一起下肚。
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蓋澆飯可能經常的上班族都在外面吃過，我偶爾也會在家裏做，比如我一個人的時候，懶得做飯的時候，一個下飯好吃的菜就解決了一碗米飯，有人會說營養不夠，所以我每次還會焯個時令青菜配着一起吃。
火龍果黑椒牛肉粒做法和步驟
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牛肉順紋理切成約1.5*1.5cm的丁。牛肉丁里加入蠔油10ml，醬油，黑胡椒5ml攪拌均勻。再倒入一勺油，用手抓一會，醃製半小時以上入味。火龍果對半切開，一半切的略大做容器。少半個火龍果挖出果肉，切成和牛肉粒大小一樣的丁。
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鍋裏倒油，燒製六成熱，放入牛肉粒快速滑炒稍變色。放入蠔油，鹽，黑胡椒粉，糖調味。快速翻炒幾下。關火放入火龍果丁。用火的餘溫翻炒幾下即可。
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小貼士：
1、牛肉粒多醃製一會入味更好，放油抓一會可以使牛肉更嫩。
2、滑炒牛肉一定要快，以免炒得過老。
3、最後關火放入火龍果，餘溫翻炒幾下，保持火龍果原有的清甜味道。
4、買醃製好的黑椒牛扒入菜，可以省時省力，也可以買牛柳來替代。
5、不宜用偏鹹辣的調味品，也不宜放太多油來炒菜，否則會搶去此菜清爽、鮮甜和不油膩的口感。
火龍果黑椒牛肉粒飲食特點
火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬於涼性水果，在自然狀態下，果實於夏秋成熟，味甜，多汁。
