蜂蜜夏天也會結晶嗎|夏天的蜂蜜結晶分層現象

蜂蜜，這是很多人都是喜歡吃的，可好吃美味了，就是這樣的討人喜歡的，那麼這個蜂蜜夏天也會結晶嗎？蜂蜜夏天分層現象是怎樣的？

蜂蜜夏天也會結晶嗎

夏天也可能看到蜂蜜的結晶現象。

蜂蜜結晶和很多因素有關，如蜂蜜品種的關係、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，如極易結晶的油菜蜂蜜或苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，如我們熟悉的洋槐蜂蜜。

蜂蜜一般在環境溫度低於15攝氏度的時候開始結晶，但速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需數天甚至數十天的時間纔會結晶。相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環境溫度超過30多度後，纔會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人爲加熱的話，蜂蜜結晶在環境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結晶不熔化的原因所在，從而導致我們夏天也看到蜂蜜的結晶分層現象。

夏天的蜂蜜結晶分層現象

夏天蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結晶，但還沒完全結晶，因此分上下層，這不影響食用;第二就是隨着氣溫升高，之前結晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態，一層結晶一層沒結晶。

蜂蜜在夏天也是有可能會結晶的，要注意這個分層的現象。