冰淇淋化後再凍還能變回冰淇淋嗎|再凍有毒嗎

冰淇淋，相當於是一種冷飲，在夏季這個是超級的受歡迎的，很多人都是喜歡的，那麼冰淇淋化後再凍還能變回冰淇淋嗎？冰淇淋化了再凍有毒嗎？

冰淇淋化後再凍還能變回冰淇淋嗎

不能。

冰淇淋的外觀和口感是由它獨特的內部結構決定的。超過一半的體積被均勻分佈的微小氣泡所佔據，剩下的是半固體混合物;混合物中一半是細小的冰晶，再剩下的空間填充着脂肪微粒、糖、蛋白質等等。這些成分在低溫下被冰晶和氣泡組成的網格結構固定，不能隨意移動的，才保證了口感的穩定。而一旦融化，首先冰晶變成了水，糖分溶解於水，空氣跑掉，脂肪聚集成大顆粒，冰淇淋的結構被徹底破壞。再冷凍時就變成了“奶油冰磚”，就完全不是冰淇淋了。

冰淇淋化後再凍有毒嗎

有這麼一種說法，說雪糕或冰淇淋等，融化變形再凍，可能會產生一些對身體有害的物質，如可溶性毒蛋白、胺類等。這是不對的哦。

融化之後再凍，會經歷“凍-融-再凍”的過程。說此過程會產生有毒物質，顯然是缺乏物化常識。這個過程只會影響雪糕的物理狀態，但其化學狀態卻不會改變，因此也無法產生新的物質——所謂的“產生一些對身體有害的物質”，只是臆想。

冰淇淋化後是不能凍會冰淇淋的，而且這個化了再凍是有毒的。