1、 外面首先需要把蛋黃單獨分離出來，然後加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發白狀態，具體如下圖所示。
2、 然後把牛奶倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻，再放入奶鍋裏用小火加熱，具體如下圖所示。
3、 加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫，具體如下圖所示。
4、 淡奶油打至溼性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻，具體如下圖所示。
5、 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反覆五六次，具體如下圖所示。
6、如果要製作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機打成果泥，接着再按照步驟4打發淡奶油，最後一起加入蛋奶液混合拌勻。
7、如果要製作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時候加入可可粉，在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化。
8、如果要製作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
9、如果要製作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。
