准备食材：后臀肉适量、蒜苗4颗、豆豉适量、蒜头3瓣、姜丝适量、。
准备配料：油盐适量、豆瓣酱一勺。
1、后臀猪肉洗干净切片、大蒜洗净切片、生姜洗净切丝、蒜苗洗干净切段、豆豉适量切碎待用。
2、炒锅烧热，热锅放入适量凉油，接着开大火下入切好后臀猪肉下锅翻炒，翻炒至猪肉变色。然后加入一勺食盐继续炒至出油，盐煎肉盐肯定是不能少许的，而且盐要下得早一些。
3、等翻炒均匀后加入生姜、大蒜和豆豉一起下锅翻炒出香味来。然后继续加入一勺豆瓣酱下锅翻炒出红油上色。
4、待炒至猪肉断生熟透，先加入蒜苗梗先下锅炒至断生，再加入蒜苗叶炒熟出香味后即可装盘完成啦。
选择好猪肉，洗干净
冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果
水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧
步骤5
切好葱，姜，蒜，备好冰糖
依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片
步骤8
炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖
烹饪技巧
放入啤酒会去腥提鲜，放入耗油会让肉软糯。n2：一定要记得放冰糖。n3：如果肉小现吃，炖的时间可以久一点，如果是备用，炖的时间短一些
1、
选猪五花肉切成八分的方块
2、
葱块成段，姜切成片
3、
先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火
