步骤：
1、大葱切段，姜切片，准备好香料包。
2、猪腿肉切大块，冷水入锅炒烫去血沫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。
3、油热后，加入一汤匙料酒黄冰糖，炒至焦糖色，将猪腿肉入锅，快速翻炒均匀上糖色，依次加入料酒去腥增香，加入生抽调味提鲜味加入老抽调色，加入黄冰糖提鲜增香，翻炒均匀，加入没过食材的水量，加入葱段、姜片，投入料包，大火煮开转小火慢炖一小时即可。
猪腿（2个左右）、黄豆（200g）、大葱（一节）、生姜、香叶、花椒、八角、盐、老抽、生抽。
炖猪腿制作步骤
1、将猪腿剁成小块
2、猪腿冷水下锅，焯水一次，焯水期间需要撇掉浮沫
3、把提前准备好的200g黄豆泡发
4、将大葱、生姜切片备用
5、锅中放入适量食用油，烧热后将八角、花椒、生姜放入锅中爆香
6、将焯水后的猪腿放入锅中大火翻炒
7、加入适量生抽
8、加入适量老抽
9、加入适量食盐，并翻炒均匀
10、放入大葱，加入清水
11、放入香叶，温火焖煮40分钟
12、40分钟后加入黄豆，继续焖煮，直至熟烂
主料：猪腿1000克。
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
做法：
1，锅中烧水，水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干
2，锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖
3，将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪腿翻炒均匀
4，猪腿上色后，放入葱、姜、八角加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒炒至猪腿变成棕红色，放入黄豆
5，加开水没过猪腿2/3处，用大火将汤汁烧开撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火炖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪腿，根据个人口味调入适量的盐即可。
