山西陈醋里一般都有沉淀物。因为醋是粮食酿造而成，虽在酿造过程中有去渣过滤工艺，但其细微的粉状可食成份是不易也不能会部过滤的，它是产生醋酸和醋香基本原料的少许剩余，如果在酿醋过程中过滤太精细，可能影响到醋的口感及质量。当然，酿制白醋就不问了，它是清澈无沉淀或极少有沉淀物的
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