对于生啤来说，随着时间的推移，酵母在瓶底或者罐底沉积是很典型的现象。沉淀的过程主要取决于环境因素，包括时间，温度和运输条件，啤酒的储存温度越高，底部沉淀出现的数量越多，并且速度越快，平稳的运输导致更快的沉淀，颠簸的运输可以在较长的一段时间内防止沉淀发生，还有装瓶后的时间越长，在瓶底可视的酵母沉淀越多。
综上所述，生啤产生的沉淀物主要是酵母和温差形成的絮状蛋白质链，属于正常现象，只要在保质期内都是可以正常饮用的。
有的时候啤酒中会有一些沉淀物的产生，很多人都比较担心，尤其是在炎炎夏日的时候，为了保证啤酒不限制大多数都会使用冰箱来进行储存，其实大家完全不用担心，这是因为啤酒中的蛋白质和麦芽糖在低温条件下很容易产生沉淀物。这样的沉淀物是正常的，对于我们的健康不会有任何的害处。
一般是在生产灌装时不严格操作，受污染造成的，在储存期内如果经常受到高温冷冻或二者交替环境影响也会造成一些成分被破坏，细菌快速繁殖形成沉淀物。啤酒出现沉淀的原因有：1、氧化浑浊：这是由于熟啤酒较长时间的贮藏，使酒液中的蛋白质与氧发生了氧化反应，使蛋白质变性，从而出现了浑浊、沉淀。2、酵母浑浊：这种现象多发生于鲜啤酒。当温度超过15°C时，啤酒中的活酵母会继续发酵，从而引起啤酒出现浑浊和沉淀。3、受寒浑浊：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒时，由于温度较低，使啤酒中的蛋白质、麦芽糖等逐渐析出，呈细小颗粒状。随着时间的延长和温度的降低，使细小粒相互凝聚，从而发生浑浊和沉淀。
