澱粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉泥500克，小蔥 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，鹽 3g，澱粉 50克，雞蛋 1個，芹菜丁 5g。
1、第一步使用菜刀把蔥切好，放一旁備用。
2、然後把豬肉泥與蔥粒、姜泥放一起，用筷子拌勻。
3、放入準備好的鹽、花椒粉、白胡椒粉，拌勻。
4、磕入雞蛋。
5、放入澱粉。
6、攪拌均勻。
7、放入芹菜拌勻。
8、鍋內放油加熱。
9、用手擠出肉丸。
10、把丸子放入鍋中炸。
11、炸到金黃色。
12、撈出，冷卻一會放入盤中，這樣就已經完成了。
