嗆蝦是什麼意思

嗆蝦是生醃蝦的種烹飪方法。嗆，可以用來嗆蝦，嗆蟹。這種美食在長三角地區頗受歡迎。特別是寧波，寧波的嗆蟹非常知名。在生醃之前要用高度白酒嗆一下螃蟹和蝦。讓它們處於昏迷狀態，然後在放上調好的料汁，裡面有醬油，糖，醋，黃酒，胡椒粉，蔥，姜，蒜等。經過一段時間的醃製，就可以上桌了。一道美味的嗆蝦或者嗆蟹就做好了。