鴿子肉是紅色的能吃嗎

一般鳥類(鴿子等)在宰殺時是不放血的，血液留存在肌肉中，故而顯出紅色，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品