1、材料：瘦豬肉400克、大蔥4根、木耳30g、西紅柿3個花生油150、醋30mL、鹽18克、老抽一茶匙、料酒10ml、香油少許、雞精少許、姜一小塊、水澱粉適量。
2、肉切絲，用料酒、老抽、鹽、姜醃製20分鐘。蔥、木耳切絲，西紅柿切條，鍋內倒花生油100g，將肉絲炒至斷生盛入碗中備用。
鍋洗淨，放少許花生油，下蔥絲，煸炒出香味，下西紅柿、木耳絲煸炒肉，將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒。
另取一湯鍋，燒2L水，水燒開後將炒鍋的肉絲等倒入湯鍋中，加陳醋、雞精、鹽、水澱粉、香油，出鍋。
把榨菜開啟，倒出半包左右的量。放在一旁備用。
香菜洗淨切成段，薑片切兩三片，備用。
將瘦肉洗淨切成肉絲，放碗中加少量澱粉，料酒抓拌均勻，靜置幾分鐘。
鍋中放入水煮開沸騰之後，將拌好的肉絲放入鍋中焯一下，一兩分鐘即可撈起，太久肉會很老。
鍋中放入食用油，放薑片炒出姜味，起到去腥的效果。再放入榨菜一同翻炒一會兒，鍋中加入水。
等到水沸騰，開啟鍋蓋，加入焯過的肉絲和切好的香菜，最後放入適量鹽和味精，大概兩分鐘左右立刻關火。這樣能最大保持肉絲的軟嫩，榨菜絲的爽脆。
最後，起鍋裝盤。清淡味美的榨菜肉絲湯，就做好了。
