主料2人份
豬裡脊肉3兩
西蘭花6兩
輔料
家樂雞粉(6克)1茶匙 澱粉(3毫升)1茶匙 鹽少許 薑末10克 蒜末10克 油(10克)2茶匙
步驟1
裡脊肉洗淨,切成3毫米左右的片。將家樂雞粉和澱粉調入肉片中抓勻,醃製10分鐘,能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感
步驟2
西蘭花撕成小朵,洗淨備用
步驟3
鍋中燒開水,將西蘭花下鍋中,加少許鹽焯1分鐘撈出,瀝乾水分備用
步驟4
鍋中放油加熱至六成熱,爆香薑末、蒜末,放入肉片炒至變色斷生,盛出備用。經過家樂雞粉醃製的肉片十分細嫩
步驟5
鍋中留少許油燒熱,將焯好的西蘭花倒入鍋中,加入家樂雞粉翻炒1-2分鐘
步驟6
加入肉片,翻炒均勻至肉片熟透即可。出鍋後,由於經過家樂雞粉的醃製,肉片因鎖住更多水分,更加鮮美多汁
步驟7
完成
1
西蘭花掰好,根部去皮切片。豬肉切條備好。
2
油開後下肉,肉變顏色可以下菜。
3
加一點醬油,放好鹽。西蘭花翻炒出香味,加一點水。這樣可以使西蘭花很嫩。
1· 準備材料。
2· 西蘭花切小朵,洗淨胡蘿蔔去皮洗淨,切片,用壓花模具壓出花瘦肉洗淨,切片,用鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻後醃製10分鐘蔥洗淨,切段蒜去皮洗淨,切片。
3· 西蘭花和胡蘿蔔放入沸水中焯燙2分鐘後撈出(在鍋中加入少許油和鹽,可以保持西蘭花翠綠的顏色),在冷水中過涼並瀝乾。
4· 熱鍋放油,放入肉片,炒至變色後盛出備用。
5· 熱鍋放油,放入蔥白和蒜片煸出香味。
6· 放入西蘭花、胡蘿蔔和鹽,翻炒約2分鐘。
7· 放入肉片和雞精,炒勻即可。