1、主料：米魚。輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、幹辣椒、生抽、料酒、鹽、味精
2、將米魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿
3、青蒜、姜（去皮）、蔥、乾紅辣椒洗淨都切成末
4、坐鍋點火放油，待油熱後將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋後勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。
食材清單:新鮮米魚700克，蔥半根，姜四五片，料酒2大勺，蒜一頭，米醋3勺勺，五香粉2克，食鹽一小勺，老抽一勺，生抽一勺，白糖一大勺。
做法:
1、把魚清理乾淨劃止花刀，用鹽和料酒，蔥和姜醃製半小時。
2、再切一部分蔥薑蒜備好。
3、調製料汁:用礦泉水半瓶，蔥薑蒜，裡面放米醋，白糖，食用鹽，生抽，老抽，五香粉。
4、鍋裡放油比平時做菜稍多點。
5、把魚放入鍋裡煎成兩面金黃。
6、倒入調好湯汁。
7、把湯收到剩餘一_小部分就可以出鍋了。
1/6 把米魚膏洗淨切成段。
2/6 雞蛋打散加少量水、鹽、雞精打勻。
3/6 再把米魚膏裝入燉的碗中，雞蛋液過濾倒在米魚膏上。
4/6 把蛋液蓋上保鮮膜。
5/6 放入電蒸鍋蒸時間約20分鐘。
6/6 小蔥切細撒入蒸好的燉蛋上即可。
