準備食材：
普通麵粉、酵母粉、溫水、白糖、小蘇打、紅糖、紅棗
具體做法：
1、先和麵，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和麵，麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。
2、現在可以了，麵糰發酵好後是蜂窩狀，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開，倒入盆裡和麵團揉在一起，麵糰揉光後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麵團充分地融合在一起，一開始和麵的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不太好，麵糰揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起，蒸饅頭揉的時候一定要把麵糰揉好、揉到位，同樣的麵粉、只有把麵糰揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成這個樣子特別光滑的時候就可以了，全程我揉了大概有二十分鐘左右。
3、用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片。
4、然後從一端捲起捲到另一端整理一下，直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面，饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。
5、餳好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。
6、現在可以了，咱們紅糖開花饅頭就做好了，蒸出來蓬鬆暄軟、不塌陷、不回縮，而且個個開花，香甜又好吃，做法也非常簡單，喜歡的朋友可以在家試試。
蒸糖饅頭的家常做法
原料：麵粉、紅糖、清水、酵母。
第1步、紅糖加入開水100克，攪至紅糖完全融化。
第2步、50克水加熱至40度左右，加入酵母，攪勻，靜置5分鐘第3步、把麵包桶裝入麵包機中，啟動發麵團程式，1小時20分鐘後第4步、發好的麵糰取出來，充分揉勻排氣，擀成長方形面片。第5步、切塊
第6步、蒸屜刷油，把饅頭胚放入蒸鍋中醒發30分鐘。（天氣冷可以蒸鍋加水，煮一會兒，稍有熱氣，這樣子醒發的更快）
第7步、冷水上鍋，冒汽後繼續蒸20分鐘左右。面發好了。。
