1、將雞胸洗淨肉剔去筋膜切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、適量鹽和玉米澱粉。再淋入一湯匙食用油抓拌均勻，放一旁醃製十分鐘入味兒。黑木耳提前泡發剪去根部撕成小片，辣椒切粗絲，準備好蔥花和姜蒜末。
2、兩個雞蛋在碗中打撒用筷子打勻，加點料酒去腥，加點細鹽，同方向打勻，鍋裡放適量油燒中熱，然後把雞蛋液倒入炒至定型盛出。
3、鍋中再次倒適量食用油燒熱，下入醃製好的雞片炒至發白斷生狀態盛出。就鍋中底油放入蔥花和姜蒜末，小火炒出香味。接著放入黑木耳改大火快速翻炒一分鐘左右，加一勺蠔油和少許鹽翻炒均勻。
4、再將炒好的雞肉片雞蛋倒回鍋中，混合翻炒均勻。最後加入辣椒絲翻炒十秒左右，盛出關火即可。一道營養豐富又簡單的雞胸肉炒木耳就做好了。
