主料
風乾白魚一條
輔料
香菜2顆，蒜苗2顆，剁椒醬2勺
調料
油50ml，花椒適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，醋適量，胡椒粉適量，白糖適量
1、 選3~5斤重肉厚的魚，宰殺清洗乾淨，放鹽醃製一晚，娶溫水洗淨魚身上的粘液，然後放太陽底下晾晒1~2天。
2、 將晾晒好的魚剁小塊，洗淨備用。
3、 準備姜蒜、剁椒醬、花椒。
4、 鍋放油燒至8成熱，放入魚塊煎至兩面金黃。
5、 鍋裡留底油，放入準備好的姜蒜、剁椒醬、花椒小火炒香。
6、 倒入煎好的魚塊翻炒幾下。
7、 放入生抽、白糖、烹入料酒，繼續翻炒幾下。
8、 撒入香菜、蒜苗翻炒幾下出鍋。
9、 一道美味佳餚做成了。
