能
牛腩太能做水餃餡了!牛腩一斤洗淨，剁成肉餡，放盆中，分次放適量清水，攪拌粘稠備用大蔥2-3兩(水餃餡，肉和蔬菜的比例最高1:1，就是說肉要多於蔬菜，因為大蔥味比較大，要少放，否則就不好吃了)切碎備用肉餡中放適量食用油、芝麻油、蔥攪拌均勻，放鹽、雞精，攪拌均勻即成餃子餡。
方法/步驟
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準備牛腩末，雞精，鹽，醬油，生抽，蔥油，清水。
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牛肉末顆粒儘量黃豆大小，肥瘦比例三比七左右。
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將各種調料加入牛肉末中，將肉餡攪拌均勻，朝一個方向繼續攪拌。
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邊攪拌邊加水再攪拌，等手感粘稠時再次加水，水不要一次加太多，這樣可以讓餃子餡更嫩。
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最後加入蔥油，繼續攪拌均勻即可。
可以
牛腩或腿部的肉可以做牛肉餡的餃子，下面介紹做法: 準備材料:牛腿肉500克、麵粉、胡蘿蔔、芹菜適量、蔥、姜適量、花椒、大料適量、水適量、雞蛋適量、生抽適量 製作步驟: 1、牛腿肉剁成餡備用 2、胡蘿蔔芹菜剁碎 3、放入鹽，薑末
