瓷盆好。醃鹹菜一般鹽都多，會腐蝕鐵盆，醃的鹹菜口味也不好了。而不腐蝕瓷盆，瓷盆比鐵盆放的時間還長，淹出的鹹菜口味也比鐵盆淹出的鹹菜好。
當然是瓷盆好～
陶瓷製品，陶瓷製品是最古老的盛放食物的器皿，它既然能夠從古流傳至今，肯定有著很多的優點，它不僅能夠避光，而且透氣性還好，尤其是專門製作出來的，專菜專用的各種陶瓷鹹菜罈子，更是密封效能好，能長時間的隔絕空氣，醃製出的鹹菜時間越長越醇香，所以，不管是長時間醃製的那種大咸菜，還是短時間醃製的小鹹菜，用陶瓷罈子醃製，都是很好的選擇
不能用鐵盆醃鹹菜，如果用鐵盆醃製的話味道不好，會有鐵鏽味。使用瓷盆醃菜沒問題。或者泥盆醃鹹菜更好，小時候家家醃鹹菜都是用那種泥制的大缸，專門用來醃鹹菜使用的。
