桃罐頭是蒸還是煮

蒸。製作桃子罐頭用水煮的話，煮到後面桃子會爛掉，就不能保持形狀，而且加水煮要比蒸的用糖更多，煮出來都是糖水的味道，覆蓋了桃子本身的味道。

只要把桃子洗淨切塊後表面鋪一層糖，熱水上鍋蒸，記得鍋蓋要蓋，這樣子蒸出來，也可以蒸出很多水，並且這些水都是桃子本身的水分，從而使其吃起來口感更佳。