板鴨的家常做法有以下幾種：
芥菜燜鴨煲
【食材】:板鴨幹、芥末、姜、鹽、花生油。
取五分之一板鴨，用清水沖洗乾淨，去掉皮下少許脂肪油(這樣可以減少腥味)，剁成小塊備用。
取一個砂鍋，放入適量的水，將鍋裡的水燒開。在燒水的過程中，將芥菜洗淨，切成小塊，生薑切片或切絲，取另一個鐵鍋，在熱鍋中加入油，將芥菜翻炒，將芥菜翻炒至稍微變色，用鍋鏟將炒好的芥菜撈起，放入砂鍋中，用開水煮沸，用中火煮沸(這樣可以刺激芥菜的甜味)。
鐵鍋洗淨，熱鍋加油，將剁碎的幹鹽水鴨倒入鍋中，小火翻炒至香味出來，用鍋鏟將炒好的幹鹽水鴨撈起，放入砂鍋中用芥末煮開，改小火煮至湯汁變白，幹鹽水鴨變軟(因為幹鹽水鴨是鹹的，基本上沒必要放鹽調味，或者可以先嚐嘗味道。如果是味淡，可以加一點。
板鴨燉蘿蔔
【食材】:板鴨幹、蘿蔔、姜、鹽、花生油。
鹹鴨幹煮蘿蔔的方法和鹹鴨幹煮芥菜的方法差不多，只是蘿蔔不用炒，直接和薑片一起放入砂鍋裡，用冷水一起煮。砂鍋裡的水燒開後，把剛炒好的板鴨幹加入鍋中一起煮開，改小火煮至湯汁變白，板鴨幹變軟。
結論：板鴨是一種含鹽量較高的鹹肉幹。和其他菜一起煮的時候，要先嚐一下味道，避免放鹽過多。板鴨乾硬，煮軟了味道更好。用油煸炒可以刺激鹹鴨乾的風味。煮熟後，風味和菜餚相互融合，增加了菜餚的層次感，更加美味。
1、原料整理：活鴨署宰放淨血後，立即放入60～70℃的熱水中浸燙拔毛(手工拔兩次)，鏊個拔毛時間不宜過長。將洗淨的鴨體去翅去腿，在右翅下切一長約6～7釐米小口，取出食管嗉囊，拉斷結腸取出內臟。用冷水洗淨體內殘血和破碎的內臟，然後用冷水浸泡4～5個小時，瀝乾水分進行整形。其方法是將鴨體背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力將三叉骨壓扁，使鴨呈扁長方形。
2、醃製：把白酒噴灑在鴨體上，其它配料經粉碎後和食鹽混合，均勻地抹在鴨體上和腔膛內（食鹽可先炒一下），然後放在醃池（缸）內，冬季一般醃40～60個小時，中間翻動1～2次。醃好的鴨體起池後，用毛巾逐個抹去汙物，再用兩塊竹片交叉將鴨綁直。
