主料
五花肉適量
豇豆(幹)適量
輔料
八角適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 冰糖適量
做法步驟
步驟1
五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意），薑切片，蔥切小斷
步驟2
五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分
步驟3
鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
步驟4
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
步驟5
倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
步驟6
1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
