食材：魚頭1個，豆腐1塊，生薑1個，豬油1勺，香菜1顆，蒜苗1棵，食用鹽適量，青紅酒1勺，雞精適量
做法
1、首先要處理食材，魚頭一定要買鰱魚頭，接著把魚頭剁開兩半，然後挖掉魚鰓，沖洗乾淨，瀝乾水分備用，準備一塊嫩豆腐，切幾片生薑，蒜苗洗乾淨切下蒜頭，香菜洗乾淨，全部食材準備好備用
2、把鍋燒熱，然後下入1勺豬油，等豬油融化，油溫七成熱即可下入魚頭煎，煎至兩面金黃的時候加入蒜頭，生薑煸出香味
3、然後倒入開水，用大火一直燉到魚湯濃白為止，而且開水要一次性加足哦
4、魚湯變濃白之後就可以把嫩豆腐切塊，然後加入鍋內和魚湯一起煮開，別煮太久，否則豆腐會變老，接著調入適量的鹽，青紅酒和雞精即可出鍋，再放上點香在撒點胡椒粉即可
主要原料
鱅魚(頭)200豆腐250克酸菜50克色拉油適量蔥適量
製作食材
鱅魚(頭)200
蔥適量
姜適量
澱粉少許
胡椒粉適量
麻油適量
江米酒適量
1、鱅魚頭斬件（買時叫老闆處理好），洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻
2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘
6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油，因為鹹酸菜已經很鹹，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗後再撒上蔥
