乙基麥芽酚和回味粉哪個好

乙基麥芽酚好。

在禽肉製品中加入乙基麥芽酚，可以防止肉類中肌紅蛋白的降解，增加產品的肉香，或是使罐裝熟肉在不新增亞硝酸鹽的狀態下就可以呈現粉紅色。在含有糖精的療效食品中加入乙基麥芽酚，可使食品獲得較適合的甜度，提升食品整體的口感。