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沒有好壞之分看你怎麼做,做什麼。
它們的區別有以下四點:
1、含義不同
小麥粉1355全稱是GB/T1355,是指中筋麵粉小麥粉8607全稱是GB/T8607,是指高筋麵粉。
2、蛋白質含量不同
中筋麵粉的蛋白質含量介於9%-11%之間,而高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上。
3、顏色不同
中筋麵粉顏色為乳白色,體質半鬆散,而高筋麵粉的顏色較深,本身比較有活性且光滑,手抓不易成團。
4、適用範圍不同
中筋麵粉適合用來做包子、餃子、饅頭和麵條,高筋麵粉適合用來做鬆餅、泡芙、水果蛋糕等。
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