食材：魚一條 姜、鹽、芡粉各少許
做法：
第一步：按喜好選擇一條魚，蒸魚常用的是鱸魚，刺少味鮮，將魚鱗一一颳去。
第二步：在魚腹上開一口子，將魚的內臟和腮掏出來，注意動作要輕不要將魚膽弄破。
第三步：將魚沖洗乾淨，在魚腹上劃幾刀。
第四步：將魚的全身仔仔細細地抹一層鹽，並保持半個小時的時間。
第五步：半小時後，用清水衝乾淨魚身，控幹水分。取一碗，倒入半碗清水，加入少許鹽和芡粉調成汁。
第六步：將芡汁淋在魚身上，均勻地抹一抹。
第七步：鍋中加水，大火燒開，將魚裝盤放入，蒸15分鐘關火。
第八步：關火後燜兩分鐘時間，取出便可。
