用料:苦瓜一條，小魚適量，蔥薑蒜末適量，白糖1/4小勺，鹽(/
也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少許，香油少許。
做法:
1、苦瓜洗淨，對半剖開，用小勺挖去苦瓜瓤，然後切成片。
2、鍋裡放水燒開，水開後加少許食用油，一點鹽，將切好的苦瓜放到油鹽水裡焯一下，然後放到冷水裡過涼。
3、鍋裡放油燒微熱，然後放入小針魚炸至金黃色撈出。
4、鍋內留底油，油熱後放蔥姜爆香。
5、放入苦瓜翻炒一下，然後放小魚炒勻。
6、加糖，加鹽，少許白胡椒粉炒勻。
7、最後加少許味精調味，淋香油出鍋即可。
淡水針魚的做法
幹炸針魚。
主料，針魚。輔料，油，鹽，料酒，十三香，麵粉。
做法:先將針魚擇洗乾淨，放入盆中，加適量鹽，料酒醃製二十分鐘。麵粉中加水，十三香，調成糊狀備用。
鍋洗淨燒乾加入適量植物油，燒至七八成熱，把掛了糊的針魚依次放入，炸至微黃撈岀，然後二次復炸至金黃撈出瀝油裝盤。
金黃酥脆，鮮香可口。
淡水針魚的做法
幹炸針魚
輔料食鹽1.5克 五香粉少許孜然少許 麵粉適量
步驟1
1把針魚去頭去內臟，肚子裡的黑膜洗淨，控去水份加入鹽，醋，料酒，五香粉，孜然粉醃製半小時入味
步驟2
取另一碗加入麵粉，孜然粉，一點點鹽用少許水調成麵糊煎鍋里加入適量油，燒至180度左右，把魚粘上薄薄一層面糊放到油裡炸至兩面焦黃撈出控油這樣就可以吃了，香酥針魚
