食材：
輔料：
青線椒、紅線椒、生薑、大蔥、大蒜
調料：
味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽
三娘小炒肉的做法:
1、下面開始準備食材
首先，我們準備五花肉500克，把肉皮切下來，然後再切成均勻薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱裡凍一下，凍硬以後切的時候不會打滑，切出來的肉片更薄、更均勻。
2、下面開始準備輔料
準備青、紅線椒各一把，清洗乾淨，斜刀切成段，青、紅線椒主要為菜品增色增味。
準備生薑一塊，切成絲。
準備大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花。
準備大蒜幾粒，切成片備用。
3、下面調一個碗料
準備一個小盆，放入味精2克，雞粉3克，白糖少許，生抽5克，蒸魚豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子攪拌均勻備用。
4、下面把五花肉焯一下水
鍋內燒水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入鍋中，大約煮1分鐘，倒出來控水備用，焯水主要是為了去除五花肉中血水減少腥味。
5、下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時粘鍋，把肉片倒入鍋中進行煸炒，充分煸出裡面的豬油，這樣吃起來不會膩口，肥油煸成透明狀態，還要再小火煸炒一會兒，大約煸炒3分鐘，肉片炒成微黃色時倒出來控油。
鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青、紅椒段一起翻炒，把青、紅椒炒香、炒至斷生以後，把肉片放入鍋中，淋入調好的碗料，開大火快速翻炒入味以後，即可裝盤上桌。
主料：五花肉500克、青椒200克。
配料：剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋適量。
製作步驟
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
1，豬肉切片，大蒜去蒂切片，薑切片然後切絲，香芹切段，小米椒切段，小青椒切段
2，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油
3，放入豬肉翻炒，加入一點酒，酒揮發幹後加入一些生抽、老抽、蠔油翻炒
4，加入青紅椒和芹菜翻炒，加入鹽、雞精翻炒，加入胡椒粉，翻炒均勻即可。
