①將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後備用
②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出
③炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
蔥姜香菜切成沫，加入肉餡中再加入適量澱粉，雞蛋一枚，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，醬油，料酒，少量水。然後就抓緊筷子朝一個方向瘋狂攪拌吧，慢慢地你會發現肉餡越來越有粘性，阻力越來越大
2然後就是煮圓子湯與燒圓子的分水嶺了，煮湯就是把剛才的的圓子餡放進開水中燒圓子就是放油鍋了。油溫不要高，中小火，不要外面焦了裡面還沒熟，炸成金黃色。如果一次炸就不要分批炸
3鍋內留點底油，蔥白蒜爆香，倒入圓子和香菇炒轉。烹入料酒，醬油，倒入泡香菇的水（或者清水或者湯，有湯最好了）。水不要太多，沒過一半圓子大概10分鐘能燒乾的樣子。出鍋前三五分鐘倒入木耳，水澱粉勾芡即可
食材有：肉丸子8個、豆腐1塊、泡發黑木耳適量、香蔥適量、蒜葉末適量、蠔油1小勺、精鹽少許、食用油適量。
第1步：準備好所有食材，黑木耳泡發、豆腐切小塊。黑木耳宜用冷水泡發更好，時間緊急可用溫水，開水泡發影響口感。
第2步：砂鍋中加少許食用油，加入香蔥，豆腐稍微的煎一煎。豆腐會有豆腥味，如介意的話可以焯水後下鍋即可。
第3步：然後加入肉丸子、黑木耳，少量的開水，加入少量的蠔油，精鹽燒開。
第4步：燒一燒，大約五六分鐘，肉丸子內部充分的加熱即可。最後加入少量的蒜葉末，可點綴菜餚，也增加了菜餚風味，也可以用香菜或是香蔥。
小貼士：這道菜如果喜歡湯水多一些，也可以作為湯品上桌也是不錯
