用料
牛肉 500g，辣椒粉 適量 按個人口味，花椒粉 適量，十三香 適量，孜然粉 適量，黑胡椒粉 適量，料酒 適量，白糖 兩小勺，薑片 適量，蔥 適量，白芝麻 適量，生抽 適量
做法步驟
1、牛肉清洗乾淨，順紋路切成粗條，然後放適量麵粉抓勻，靜置20分鐘。這樣有助於吸附牛肉裡的髒東西和血水。
2、然後把帶麵粉牛肉清洗乾淨，涼水下鍋，放蔥姜，料酒，開鍋後去除浮沫，在煮十分鐘
3、十分鐘後把牛肉撈出，用水清洗乾淨，溫水，涼水都可以，把表面的浮沫進一步洗乾淨
4、控水後，加生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白糖，鹽，花椒粉，燒烤粉也可以，醃製兩小時以上，醃製一晚更好入味。喜歡吃辣的加辣椒粉
5、醃製好後加白芝麻，玉米油，不怕麻煩的可以用花椒，少於幹辣椒用油炸香，過濾，然後把油倒入牛肉裡。
6、空氣炸鍋190度15分鐘，中間翻拌一下，就好了，烤箱也可以時間適當加長，多觀察。
1、新鮮牛肉約600克，最好買這種有豎條紋的純瘦肉，不要買有筋膜的。切成手指粗細的長條，牙口好的順著豎條紋切，有撕咬的感覺哦！牙口不好的就垂直條紋切。
2、新鮮牛肉洗多兩遍去掉血水就好了，不會腥。怕腥的就泡一會，多洗幾遍
3、配料很簡單，基本配置是3勺料酒+2勺醬油+2勺蠔油+1勺白糖+1勺花椒+幾片姜+1勺白胡椒或者五香粉之類的香料，喜歡吃辣的加些辣椒麵。這些配料都是家裡經常用到的，有條件的可以適當把1勺蠔油替換為甜麵醬，柱候醬之類的，別有風味。
4、抓勻
5、放入保鮮盒，冷藏12小時以上
6、把肉平鋪在烤網上，記得把姜，花椒之類的東西搞掉，不然烤完上面會發苦。
7、肉放在上層，下層鋪一張錫紙。140度烤60分鐘，開啟觀察下有沒有糊，以及錫紙上有很多水的話可以換一張。
8、繼續烤140度60分鐘，再調成120度烤60分鐘。嘗下乾沒幹，不太乾的話就繼續烤一烤。主要取決於你切的大小，新手怕掌握不了火候的話，就耐心點120度從頭烤到尾，就是時間會很長。
先把牛肉切條，把辣椒粉、燒烤調料、白糖和肉用手抓勻醃漬一夜。
第二天把醃好的肉加適量水放電飯鍋裡，放適量蔥姜，按煮飯模式。
煮飯結束，把肉拿出，把沫子和多餘的湯汁倒掉。均勻撒上燒烤調料，放入烘乾機烘五六個小時就好了。這樣好吃的牛肉乾就做好了。
