食材
胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5個、自制剁辣椒2勺、大蔥1/4根、鹽1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸魚豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、雞精1/6勺
做法
1、大蔥切絲，薑切片鋪在盤子底部（選擇較深的盤子，魚會蒸出水分）
2、胖頭魚的魚頭從中間劈開（不要劈斷），展開，表面均勻撒上鹽，放在蔥姜上，醃製15分鐘
3、蔥薑蒜，朝天椒切末
4、鍋中放油，加入蔥薑蒜朝天椒，炒香
5、在醃好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油
6、將炒香的蔥薑蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面
7、再在魚頭上鋪上自制剁辣椒，將魚頭表面覆蓋滿，撒上白胡椒粉、雞精
8、放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘出鍋
