主料
秋葵300克
五花肉150克
輔料
食鹽
1/2茶匙
豆瓣醬
1茶匙
蒜
2顆
紅辣椒
1根
蔥白
2根
料酒
1/2茶匙
雞精
1/2茶匙
五花肉炒秋葵的做法
1、
五花肉解凍後涼水下鍋,滴少許料酒去腥,水開5分鐘後將肉撈出,放入涼水中冷卻
2、
冷卻好的五花肉切薄片,切蒜成蓉,紅辣椒切圈,蔥白切段備用
3、
秋葵清洗後用鹽浸泡10分鐘,然後焯水(水中滴幾滴油可是保持秋葵的翠綠)
4、
焯好的秋葵用涼水冷卻,斜刀切片後裝盤備用
5、
五花肉下鍋用小火煸炒出油
6、
五花肉煸炒至變色後加入豆瓣醬,蔥蒜和辣椒翻炒至九成熟
7、
五花肉炒至九成熟後放入備好的秋葵,放鹽(豆瓣醬本身有鹹味,我只加了不到1/2茶匙的鹽),雞精,翻炒30秒即可出鍋。