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蝦仁加工時適量加點小蘇打,這樣做炸蝦仁就是脆的。
1、蝦仁洗淨去蝦線。
2、放入盆裡,加入料酒、適量小蘇打、白胡椒粉。
3、加入鹽攪拌均勻並醃製20分鐘。
4、將澱粉、一個雞蛋(打勻)、麵包糠分別放入一個乾淨的盆裡。
5、不粘鍋加油燒熱,油溫七成熱時放蝦仁,兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。
6、將醃製好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍麵包糠。
7、下鍋炸兩遍,即可裝盤。
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