主要食材：豬排骨(大排)750克，紅薯400克
調料：鹽，味精，大蔥，姜，醬油，植物油，白糖
做法如下：
1、將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下撈出，倒上醬油醃1分鐘左右
2、 將地瓜（甘薯）去皮，切成滾刀塊
3、 蔥切段、薑切片
4、 花椒放碗內加水泡出花椒水
5、 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出
6、 將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色
7、 另取一鍋置於旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、薑片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開
8、把豬排骨放入，用小火燉半小時左右
9、 將炸好的地瓜塊放入燉爛，再根據自己口味加入些許味精即可出鍋。
排骨燒紅薯燜子的做法
新鮮的排骨焯水，提前醃製一下。
紅薯清洗乾淨切成大塊。
熱鍋涼油，加蔥薑蒜，豆瓣醬，剁椒醬小火炒出香味，放焯過水的排骨，加適量熱水，大火燉30分鐘，加入紅薯，大火燒十分鐘。
這一道非常美味的排骨，燒紅薯燜子就做好啦。
