食材準備：牛腩500克、洋蔥半個、檸檬1個、清水500克、精鹽10克、黑胡椒粉5克、紅椒粉10克、橄欖油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香葉3片、番茄膏50克、酸黃瓜汁50毫升
步驟：
第一步：牛肉洗淨後切成3cm見方的塊加入精鹽(5克)、黑胡椒粉(3克)和紅椒粉(5克)拌勻，醃製30分鐘
第二步：洋蔥洗淨切成同牛肉大小地塊，大蒜切碎不粘鍋置中火上，燒熱後放入橄欖油，放入醃製好的牛肉塊煎至表皮變色
第三步：將牛肉塊撈出放入高壓鍋中不粘鍋中放入洋蔥塊、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香葉和剩餘的紅椒粉炒出香味
第四步：加入番茄膏翻炒均勻加入酸黃瓜汁和剩餘的精鹽、黑胡椒粉加入清水後將湯汁燒開
第五步：將湯汁加入高壓鍋中，上氣後中火壓制30-40分鐘壓至牛肉軟爛洩壓後將牛肉盛出，檸檬洗淨用擦子擦成檸檬皮屑，牛肉上撒上檸檬皮屑，搭配麵包食用即可。
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀
2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色
7、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鐘
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可
