原料
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竹蟶 (500克)
尖椒 (100克)
鹽 適量
姜 適量
方法1/先將買回的竹蟶用淡鹽水養上半天，讓它吐盡泥沙，這樣吃起來不牙磣。
方法2/養好的竹蟶，加薑片，入沸水中略焯，開口就立刻撈出，堅決不要焯過頭
方法3/將竹蟶去殼，利用煮竹蟶的湯汁，再次清洗一下，然後用刀斜切成大段。
方法4/尖椒也去掉辣筋，去掉辣椒籽切成與竹蟶差不多粗細長短的條。
方法5/鍋中放入適量的油，油熱後入尖椒快速翻幾下。
方法6/然後倒入蟶肉，快速劃炒，動作要快，大火爆炒，加鹽，幾秒鐘的功夫就要出鍋！
蟶子用水泡上，加適量的醋精，讓蟶子把髒東西吐出來，洗淨，鍋中做水，放入適量的蔥段，姜和鹽 味精，水開後把蟶子放入鍋中，煮7分鐘即可出鍋，蘸著蒜蓉醬
1、
首先買回的蟶子，需要放在水裡，然後水面上滴點油，讓其吐乾淨這個泥沙和贓物。
2、
然後再次用水沖洗乾淨，可以多衝洗幾道，吃的放心。
3、
然後起鍋燒水，水裡面放這個料酒和這個蔥薑蒜去腥。
4、
然後大火燒開後5分鐘就可以了。
