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配料:芥菜頭、鹽、醬油、五香粉。
步驟:1.將疙瘩頭洗淨,疙瘩頭需要挑選沒有病傷的菜頭,削去須梢,瀝水後,放入盆中撒少許鹽,醃製到疙瘩頭出現皺皮現象後晾乾待用
2、將醬油、五香粉和泡菜鹽放鍋中燒開,過程中不斷攪拌,晾涼備用
3、將晾乾的菜頭一層層碼放在缸內,然後倒入配置好的醬水,蓋嚴,醃菜過程中用乾淨的筷子翻動一次。靜放至少一個月後就可以食用了。
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