低筋麵粉200克，轉化糖漿140克
色拉油40克，奶粉10克
梘水3克。蔓越莓餡料適量
鹽蛋黃 16個，紅豆沙 適量。
製作方法
1、蛋黃抹白酒醃製一會兒。放入預熱好的烤箱180度6分鐘烤制，放涼備用。將轉化糖漿和色拉油，梘水3克放一起，充分攪拌均勻至乳化狀態，此時糖漿微微發白。
2、篩入混合好的低筋粉和奶粉，抓勻。將混合喝到麵糰蓋上保鮮膜靜置一小時。
3、取一個蛋黃加餡料合計37克為一個餡料的量，分好。將蛋黃包入豆沙裡滾圓。陸續將餡料包好，用保鮮膜蓋好，備用。
4、將月餅麵糰分為13克一個，搓圓，用保鮮膜蓋住備用。取一塊月餅麵糰，壓扁，擀圓。放入一塊餡料。收口滾圓。
5、將月餅模具抹上少許手粉，抖去多餘粉末。將包好餡料的月餅放入月餅模具裡面。反手放在桌上，壓出花型，取出月餅。
6、放入預熱好的烤箱，180度拷5分鐘，取出，冷卻至室溫後刷上一層蛋黃液水。再放入烤箱中層180度烤制10分鐘左右即可。
