用料：臘肉 一塊，鯰魚1條，生抽 兩大勺，老抽 半勺，白酒 兩大勺，糖 兩大勺，醋 一勺，蔥薑蒜 適量，大料 一個，香菜 兩根，幹辣椒 一個，胡椒粉 一勺，鹽 適量，澱粉 適量，油 適量
步驟 1
臘肉洗淨切片備用，鯰魚切塊，加入白酒、鹽、蔥姜、胡椒粉入底口。
步驟 2
澱粉加水和成掛手的糊。魚拍一點乾粉，掛漿。熱鍋七成熱油下鍋炸至金黃，升溫復炸。
步驟 3
另起鍋熱鍋熱油，下大料炒香，下幹辣椒炒香，下蔥薑蒜、香菜繼續炒。加入臘肉炒出油，呲生抽和白酒
步驟 4
加入魚塊同炒，加入老抽、糖、翻炒，沿著鍋邊下一勺醋。倒熱水，大火燒開，小火燉半小時，收濃湯汁即可。
