主料：豬肉500克、蛋清一個、料酒適量、生抽適量、白胡椒適量、食用油適量。調料：糖適量、鹽適量。做法步驟：
1、首先需要做的是將適量豬肉洗淨後切成小塊後再剁成肉泥。
2、然後在適量肉泥中加入適量蛋清。
3、再然後加入適量鹽攪拌均勻。
4、之後再加入其它的適量調味料。
5、再之後所有的調味料後攪拌均勻醃製1小時。
6、緊接著買回來的腸衣洗淨後用清水浸泡著。
7、再緊接著腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口。
8、接下來肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥後扎繩封口。
9、再接下來烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上。
10、隨後用牙籤在香腸上紮上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂。
11、最後烤箱上下180度預熱10分鐘，放置於中層烘烤約30分鐘即可。
6斤肉灌脆皮腸香腸配料
廣味香腸6斤肉的配方：40克冰糖粉，20克鹽，2克胡椒粉，適量高度白酒，一起與肉調和在一起，碼味30分鐘後即可灌腸。
最後將灌好的香腸掛在通風、向陽的地方吹晒，侍涼幹後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。以便"透氣"，不然香腸不易吹乾。
