準備手擀麵一把，買的麵條或者乾的掛麵都可，手擀麵更筋道。
提前準備一盆燒開放涼的水備用，冬天放溫就行。
泡好的海帶、木耳切絲
燒肉、油豆腐切丁，沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。
白菜、土豆、胡蘿蔔、蒜薹、香菇分別洗淨切丁
蔥薑蒜切末
白豆腐切小塊泡開水裡備用。
油熱後爆香蔥薑蒜末，然後將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻後，加入足夠的開水，如果有高湯的話，加進去一些更好味。
加進去步驟黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁。
等所有食材快煮好後放入切好的豆腐丁煮片刻，加少許雞精調味即可，臊子就炒好了。放一旁備用。
在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開，水開後煮麵條。
麵條煮好後放入提前準備的涼開水中過水(過水後的麵條吃起來更利落)
過水後的麵條撈到碗中，澆上臊子，注意麵條要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子，愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋，拌勻，開吃
海帶豆腐面臊子家常做法
海帶豆腐面臊子的家常做法
1、提前泡發海帶絲和木耳，一般要泡發4小時以上。
2、把泡發好的海帶絲和木耳洗掉泥沙，切絲。
3、五花肉飛水後切丁。
4、豆腐、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切丁。
5、姜，蒜剁成姜，蒜茸，大蒜切丁。
6、炒鍋燒熱油，爆香姜，蒜茸和大蒜丁。
7、放入五花肉丁，翻炒。
8、把五花肉炒出油炒出香味。
9、加入料酒、老抽、生抽和砂糖，炒勻。
10、加入沒過五花肉丁的開水，煮沸後轉小火將五花肉丁燜20分鐘。
11、加入胡蘿蔔丁、土豆丁、杏鮑菇丁和豆腐。
12、加入泡好的海帶絲和木耳絲，炒勻。
13、放入鹽、生抽等調味料，炒勻，這就是做好的臊子。
14、另一煮鍋，燒開水後放入麵條，中間加入兩次冷水。
15、麵條煮好後放入提前準備的冷開水，過一下冷水再放入麵碗裡。
16、往麵條裡澆上臊子，多放些臊子就很好吃，撒些蔥粒。
