原料：茄子一個、青椒適量、蒜、大蔥適量、鹽適量、生抽、蠔油適量、香料油適量。
做法步驟：
第1步、首先將茄子去皮。
第2步、清水裡放入一勺食鹽，茄子用鹽水洗一下，防止茄子發黑。
第3步、 茄子先切片，然後在切成絲。
第4步、青椒切絲，大蔥切絲，蒜瓣切成蒜末。
第5步、起鍋燒油，油熱後放入大蔥炒香。
第6步、炒香後放入茄子，中小火翻炒三分鐘，茄子變軟，加入一勺鹽。
第7步、 淋入少許清水，一勺生抽，一勺蠔油，翻炒均勻。
第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均勻即可出鍋
小茄子400克
小蔥1棵
白皮蒜2瓣
輔料
精鹽適量 雞精少許
茄子去蒂洗淨，切條
放入清水中浸泡20分鐘左右撈出
香蔥和蒜頭切
鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味
倒入茄子翻炒幾下
加蓋燜1-2分鐘
開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻
炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火
出鍋裝盤即可食用
