新鮮的泥螺一斤，小米椒，香蔥，檸檬，香菜等適量，不喜歡吃香菜的可以不加。
【製作方法】
一：買回來的泥螺養上半天，吐一下泥沙，一般買回來的泥螺都清洗乾淨了，養上半天吃起來更加放心一些。養好之後，然後把它們放到清水中多衝洗幾遍，因為泥螺裡面有很多的黏性液體。
二：之前準備好的小米椒，香菜等，等把它們清洗乾淨，切碎了放入碗中，擠上檸檬汁，再放上一些生抽，鹽。把它們調成澆汁備用。
三：泥螺清洗乾淨之後，燒一鍋開水，把泥螺放在裡面燙上30來秒的時間，然後把它們馬上撈出來，放到涼水中過涼。控乾淨水分之後，倒入之前做好的醬汁。涼拌一下，醃上5分鐘左右，這道菜就做好了。
這樣做出來的泥螺，不僅味道非常鮮，吃起來又酸又辣，特別的開胃！尤其是喜歡吃辣的朋友，一定得試下這道涼拌泥螺的做法，可千萬不要錯過，因為吃起來味道實在是太好了！吃起來比生蠔都鮮，香辣開胃，特別下飯。
禁忌：胃寒的人少吃為好。
1、黃泥螺為生醃製品，開蓋即食。
吃不慣腥氣的朋友，可蘸醋一同食用。
2、黃泥螺需冷藏，開蓋後，請儘快吃完。
如有少量剩餘，請一定放在冰箱內儲存如長時間不食用，請放入冰箱冷凍室儲存。
用料
泥螺 1斤，糖 60g，料酒 60g，醬油 150g左右，大蒜 1個，幹辣椒 4個左右，生薑絲 適量，醋 1g
做法步驟
步驟 1
所有配料混在一起，將糖融化
步驟 2
倒入洗乾淨瀝乾水分的泥螺，拌勻
步驟 3
至少醃製12小時，即可分裝入瓶
